​香料科普篇——白蔻

香料科普篇——白蔻

白蔻作为香料使用可以去除食物的异味，炖煮肉类时可以增加肉类的香气，熬制卤汤时它是一类必不可少的香料。

平时卤猪头肉和烧鸡时添加一点可以使烧鸡和猪头肉香气更加醇厚。

白蔻可以去除食物中的腥气，在做麻辣食物时可以增加食物麻辣的层次感。

白蔻的价格比其他香料稍微昂贵一些，主要产于我国广西云南广东等地，泰国、老挝、越南、柬埔寨等国外地区也有它的身影。

白蔻主要生长于山地和草丛中还有小路旁边一些比较潮湿的地方。

白蔻对我们的胃部还有一定的保护作用。

平时使用白蔻时切记不要把白蔻提前炒制，炒制后的白蔻味道会失去或者减弱它原有的芳香气，平时可以把白蔻打成粉末状，这样使用时可以增加它原有的芳香气味。

白蔻本身有一种清爽之气，可以沁入我们的心脾，可以入肺，使我们感觉肺气更加舒畅，并且中和我们的胃气。

平时做清汤类的火锅汤料时加入几颗白蔻可以使火锅汤料更加清香美味。

另外白蔻在国内医疗文献当中也有必不可少的论述作用。