​自制葡萄酒中的葡萄籽能吃吗(自制葡萄酒的能不能喝)

自制葡萄酒中的葡萄籽能吃吗(自制葡萄酒的能不能喝)

自制葡萄酒中的葡萄籽能吃吗？葡萄酒中的葡萄籽是一种天然的抗氧化剂，它能清除体内自由基，延缓衰老，预防心血管疾病。但是，这种物质对人体有一定的毒性，所以不能过量食用。否则会引起中毒反应，严重的还会导致死亡。因此，我们在购买葡萄酒时，一定要注意它的成分。

红酒是葡萄酒的一种，年前的一两个月，很多人也会自己动手在家自酿葡萄酒，用来年节时招待客人。今天小编要和大家探讨的就是：食用葡萄到底能不能用来酿酒？让我们一起来看看，20年的酿酒大师怎么说。

食用葡萄到底能不能酿酒？20年酿酒师：很多人不懂瞎搞，等于白酿

酿了20年葡萄酒的酿酒老师傅表示，通常来讲，只有用野生酿酒葡萄酿造出来的葡萄酒，才算得上是正宗的葡萄酒，品质纯正，价格也更高。但现在出现了一个奇怪的现象：很多人用食用葡萄自酿酒，甚至卖出了很高的价格。

那么食用葡萄到底能不能用来酿酒呢？酿酒师直言：食用葡萄酿出来的酒虽然能喝，但是口感比较差，很多人不懂瞎搞，等于白酿！下面就让我们来了解一下食用葡萄酿酒和野生葡萄酿酒的区别：

一、葡萄本身的区别

首先我们平时在水果店买来的食用葡萄，和专门酿造葡萄酒所用的野生葡萄，其品种是完全不一样的。

酿酒时，我们主要运用的是葡萄皮的发酵功能，所以酿酒所用的野生葡萄，果肉少但果皮很厚，葡萄籽的颗粒较大，而且虽然这种葡萄糖分含量较高，但直接食用口感会略带苦涩；相反，食用葡萄的品种是经过野生葡萄品种驯化而来，在驯化的过程中，选择的标准是皮薄籽小，肉嫩多汁，口感甜而不涩，吃起来更爽口。

二、葡萄酿酒的区别

为什么我们酿酒时，会优先选择野生葡萄品种？

因为野生葡萄果皮较厚，所含的单宁更丰富，发酵效果会更好，虽然直接食用时口感略带苦涩，但发酵好的葡萄酒喝起来却很醇厚，又香又浓，无需加太多白糖口感也极好。

而食用葡萄果皮较薄，虽然直接吃起来爽口，但由于果肉成分过多，发酵会比较慢，而且发酵过后口感会比较涩，还会有些发苦，只能添加很多冰糖来调和口感，所以不适合用来酿葡萄酒。

所以食用葡萄到底能不能酿酒？20年酿酒师表示：能是能酿，酿建议不要用食用葡萄酿，那样口感不佳，而且容易细菌超标，很多人不懂瞎搞，等于白酿，还不如花点钱去正规酒庄买来喝。

来源：家庭美食台

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