炒豆角，焯水还是过油？都错了，下锅前多做1步，豆角翠绿又爽口

炒豆角，焯水还是过油？都错了，下锅前多做1步，豆角翠绿又爽口

豆角在夏天，受到了众人的喜爱，每次一去菜市场买菜，就可以看到绿油油的，鲜嫩欲滴的豆角，让人恨不得多买上一些。毕竟夏天了，油腻的肉类吃得少了，这种美味的青菜就得多吃。

豆角的各种做法中，炒豆角最常见，但是大家有没有感觉到，直接下锅炒出来的豆角，总是会有一股怪味，口感不怎么好。因此为了去除这个味道，人们总喜欢在炒之前，多做上一些步骤，从而淡化这个味道。

有人焯水，有人下油锅过油，你是哪一种做法？但是我说实话，这两个方法确实都不好，要想豆角没异味，颜色翠绿、口感清新爽口的话，那就试试我这个方法吧。今天教大家正确的做法，下锅前多做1步，豆角特别好吃。

【炒豆角】

食材：豆角、大蒜、花椒、干辣椒、生姜、盐、生抽、鸡精、食用油

1、豆角洗干净之后切成长段，然后这时候我们需要多做1步，把豆角放在碗里，接着往里面撒上少许食盐，用筷子将其搅拌均匀后，开始腌制。

2、大概腌制15分钟的时间，我们再用清水冲洗一遍，放在一旁待用。下面再准备一头大蒜，做这道菜的时候最好多放点大蒜，味道会更香的。用刀背拍一下大蒜，然后将其切成碎末备用。

3、还有花椒、干辣椒、姜片这些，也全部准备好。往锅内倒上一些食用油，把豆角倒进去，小火开始慢慢煸炒，炒到表面微皱后，先盛出来放在碗里备用。

4、接下来重新倒油，把姜片、蒜末、干辣椒、花椒全都倒进去，炒出香味，炒到蒜末微黄即可，注意别炒糊了。

5、下面再把豆角重新倒进锅内，开大火快速翻炒，炒制片刻之后，往其中加上适量的盐、鸡精，再来少许生抽，不停翻炒。炒匀、炒熟之后，就可以关火，盛出锅了。

夏天是吃豆角的季节，豆角好吃有技巧，试试我这样做，美味得很。这道菜香辣下饭，特别爽口，我喜欢用来搭配米饭一块吃，味道真的太香了。孩子不爱吃饭，也得试试做这道菜吃。

烹饪技巧：

炒豆角之前，记得多做1步，这样豆角才会更翠绿、更脆嫩。这一步就是用盐腌制一下，大概15分钟就足够了。