每天认识一款贵州美酒－金沙回沙酒

2025-07-30 07:27 来源：尚腻网点击：

每天认识一款贵州美酒－金沙回沙酒

金沙回沙酒是贵州省毕节市金沙县特产，中国国家地理标志产品

金沙回沙高端系列（摘要）

赤水河在我国的白酒行业恐怕是最有名的一条河了而诞生于赤水河畔的金沙酒业更是酱酒行业翘楚之一在如今复杂的酱酒市场中，金沙隆重推出“金沙回沙1951”作为年度超级单品更是表达出其在酱酒领域的重要地位

金沙回沙中高端系列（一九五一）

金沙回沙酒创制于20世纪初期，为茅台酿酒师刘开庭引入茅台大曲酱香工艺酿造而成。金沙回沙酒历史悠久，有着纯正的茅台工艺技术，是贵州老八大名酒之一。金沙回沙酒微黄透明，无沉淀、无悬浮，酱香突出，酒体丰满，细腻幽雅，尾净味长，空杯留香持久，大曲酱香，风格典型。

金沙回沙酒以小麦制曲，采用两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次摘酒的茅台酒生产工艺酿造。生产出的基酒须经过三年储存后精心勾兑包装上市，是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒，具有酱香突出、优雅细腻、味醇丰满、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的独特风味。

金沙回沙中端系列（五星）

2016年02月01日，原国家质检总局批准对“金沙回沙酒”实施地理标志产品保护。

金沙回沙酒产地位于毕节市东部，地处乌蒙山与娄山山脉的交汇处，夹在乌江与赤水河之间，东临历史名城遵义，北依国酒之乡茅台。其独特的自然环境和宜人的气候赋予了金沙回沙酒得天独厚的天然品质。

金沙所产糯高粱颗粒坚实饱满，淀粉含量高，是贵州本地优质高粱的典型代表，十分有利于酱香型白酒多次蒸煮翻烤。

金沙回沙低端系列（三星）

20世纪30年代，茅台酿酒师刘开庭引入茅台大曲酱香工艺，酿造金沙美酒。

1944年起，时局动荡，经济衰退，源村酿酒业开始萎缩。到1949年，各大酒厂相继停产，只有部分小作坊继续酿酒。

1950年，沙土区供销社源村购销站建成，逐渐开展起以窖酒为主的酿酒业务。此后不久，一些乡村相继成立了小酒厂。

1951年，国家在原来几家酒坊的基础上，组建贵州金沙窖酒厂。

1957年，各业呈现出了经济发展的良好局面，这对源村酒业的发展也提供了很好的机遇。经金沙县政府批准，金沙县源村窖酒厂成立。全县小酒厂撤并处理，部分酒师调入源村窖酒厂。当年7月，生产出国营企业的第一批窖酒，命名为“金沙窖酒”。国营性质的金沙县源村窖酒厂的成立，打破了此前酿酒业自立山头、酒坊林立的局面，塑造了源村酒业的品牌形象。

1958年，安底斗酒并入金沙县源村窖酒厂。合并后的酒厂在茅台酒厂的帮助下，第一批酱香型白酒酿造取得成功，并正式命名为“金沙回沙酒”。

20世纪60年代，金沙回沙酒已成为除茅台酒外的贵州第一个大曲酱香型白酒，与茅台一起荣膺“贵州八大名酒”。

2007年，原金沙窖酒厂增资扩股改制成功。陆续开展了酱香型白酒健康因子研究、酱香型白酒低醉酒度研究、金沙回沙酒双轮底发酵工艺研究、金沙回沙酒高温大曲中微生物种群研究、金沙回沙酒发酵酒醅中优势微生物研究等科研项目。